Frambozen (ontbijt) muffin

Lekker voor bij de thee

We hebben altijd wel een doosje bevroren frambozen in huis en havermout. En op een koude winterdag wilde we iets warm bij de thee. Het werden frambozen muffins en later bedachten we dat deze heel geschikt waren als ontbijt.

Wat heb je nodig voor 10 muffins?

  • 200 gram havermout
  • 100 gram speltmeel
  • 1 zakje bakpoeder
  • 2 eieren
  • een half doosje frambozen (of meer)
  • 2 handjes cranberries (gezoet met ananassap bijv)
  • 10 druppels stevia vanille (is eigenlijk niet echt nodig)
  • 2 stukjes pure chocolade in kleine stukjes gehakt

Verwarm de oven voor op 180 graden. Deze is wel heel simpel. Doe alles bij elkaar in een kom en roer goed door. Tip: roer de bevoren frambozen er als laatste doorheen dan blijven ze een beetje heel. Dat is zo lekker als je hapt!

Vet een bakblik voor muffins in en vul de muffinvormpjes met het deeg. Je kan hier nog van alles aan toevoegen zoals hazelnoten en bevroren bosbessen. De muffins bak je in 20-25 minuten gaar. Je kan dit deeg ook in een cakevorm bakken en dan heb je een grote cake of misschien een soort brood (heerlijk als je dat weer opwarmt en er roomboter opsmeert). Het bakken in een cakevorm neemt meer tijd in beslag namelijk rond de 45 minuten.

Geef je mening over dit recept. Druk daarna op "Geef je mening!"

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *