Roerbakschotel met chorizo (snel en makkelijk)

Veel groenten weinig vlees

Na de pasen word ik toch weer herinnert aan mijn goede voornemens en meestal ook een berg werk waar je U tegen zegt. Meestal is dat geen goede combinatie, veel werk en gezond willen eten. Het voornemen verliest het altijd bij mij. Daarom een recept voor gezonde fastfood (met veel groenten weinig vlees).

Wat heb je nodig voor 2 personen?

  • Een half chorizo worstje in plakjes gesneden
  • ┬á1 aubergine in grove stukken
  • 1 rode paprika in grove stukken
  • 3 tomaten in grove stukken
  • De blaadjes van 2 takjes verse oregano (of een snuf uit een potje gedroogde oregano)
  • Een beetje verse tijm (de blaadjes van 1 takje) (gedroogde tijm kan ook, een halve snuf dan)
  • Zout en peper uit de molen

Zet de wok op een hoog vuur. Pel het velletje van de chorizo en snij de helft van het worstje in plakjes. Doe de plakjes worst in de wok. Was de aubergine en snij deze in grove stukken. Doe de aubergine stukken in de wok. Was de rode paprika en snij deze in grove stukken, doe in de wok. Snij de tomaten in grove stukken en leg deze als laatste in de wok. Roer nu een paar keer goed om en laat het gerecht dan op laag vuur nog 5-10 minuten doorbakken. Strooi er oregano en tijm overheen en breng het gerecht op smaak met zout en peper uit de molen. Koolhydraten-arm en in 15 minuten klaar, bij de mac moet je langer wachten!

Geef je mening over dit recept. Druk daarna op "Geef je mening!"

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *