Er zit geen amaretto in deze cake hoor. De abrikozen en het amandelmeel samen geven een heerlijke amaretto smaak waardoor je het drankje niet nodig hebt.

Wat heb je nodig voor een cake voor 6 personen?

  • 150 gram amandelmeel (15 el)
  • 3 eieren
  • 15 druppels stevia vanille
  • vanillepoeder
  • scheutje cacaoboter (bij AH in het superfoodschap)
  • 300 gram verse gewassen abrikozen
  • half zakje bakpoeder

Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de abrikozen en snij ze doormidden. Verwijder de pit. Meng het meel met de eieren, de steviadruppels, het vanillepoeder, een scheutje gesmolten cacaoboter en een half zakje bakpoeder tot een glad beslag. Neem een kleine springvorm en bekleed de bodem met bakpapier. De randen smeer je in met boter en bestrooi je daarna met beschuitkruimels. Leg op de bodem de abrikozen tot de hele bodem bedekt is en giet hier wat beslag overheen. Leg hierop weer een laag abrikozen en giet hier weer wat beslag op, ga zo door tot alles op is en eindig met beslag. Zet de vorm in de oven en laat dit 40 minuten bakken. Het is een wat natte cake door het sap van de abrikozen dus als je prikt kan dit een vertekend beeld geven, de prikker komt er niet droog uit. Lekker met koffie!

Laat een bericht achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.