Zoals zoveel recepten ontstond deze toen er weer eens iets op was. Dit keer was het de tijm. Normaal gesproken koop ik een beenham, braad die aan zodat er een lekker bruinkorstje ontstaat. Strooi er dan veel tijm overheen en op het laatst, 20 minuten voor het serveren ook een behoorlijke hoeveelheid honing (heb je het recept voor beenham met honing-tijm saus ook meteen in de pocket). Maar goed geen tijm dus…

Wat heb je nodig?

  • 1 beenham, voor 4 personen zeker 500 gram
  • 3 el roomboter of kokosolie
  • 8 of 10 gewelde abrikozen (de gedroogde varaint dus, die zijn te vinden bij de krenten en rozijnen in de supermarkt)
  • 1 el honing

Verhit de boter ofo kokosolie in ene braadpan die je af kan sluiten. Braad de beenham aan beide zijden aan. Dit moet ongeveer 50 minuten braden op een laag vuurtje. Snij de abrikozen doormidden en voeg de abrikozen toe. Gewoon in het jus om de beenham leggen. Laat dit 40 minuten sudderen en voeg dan de honing toe. Na 50 minuten haal je de abrikozen en een beetje van de jus uit de pan en dit doe je in een kom waar je de staafmixer in kan zetten. Pas op voor de spetters, dit spul is heel heet! Maal het fijn met de staafmixer, je krijgt een dikke jam-achtige substantie. Haal de beenham uit de pan en smeer de abrikozen substantie op de beenham. Giet de rest van de jus om de beenham heen en serveer in plakken met een beetje jus.

 

Laat een bericht achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.