In mijn simpele beredenering liggen soepen en sauzen niet ver uit elkaar. Dus als je een lekkere saus hebt kan dat ook best een lekkere soep worden. In dit geval vond ik de soepvariant lekkerder dan de saus.

Wat heb je nodig voor een soepje voor 4 personen:

  • 500 gram broccoli
  • slagroom
  • uitgebakken spekplakjes
  • water
  • runderbouillon

Kook de broccoli beetgaar, hij is dan nog wat hard in het steeltje en het kroontje. Bak ondertussen de plakjes spek tot ze hard en knapperig zijn. Leg de plakjes spek op een bord en breek ze in stukjes. Bak de broccoli in het spekvet even aan (zelfde pan gebruiken dus scheelt ook afwas), voeg wat slagroom toe en als laatste ook de stukjes spek. Roerbak dit ongeveer 5 minuten zodat alle smaken goed bij elkaar kunnen komen. Doe dit in een aparte pan (bijvoorbeeld de pan waar je de broccoli in gekookt hebt) en voeg hier 0.5 liter water aan toe, breng dit aan de kook en voeg bouillon naar smaak aan het geheel toe. Ook wat zwarte peper uit de molen toevoegen. Als alles op smaak gebracht is, zet je er heel even de staafmixer in tot er een soep ontstaat van behoorlijke dikte.

Laat een bericht achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.