Elise was aan een uitdaging toe en wilde wel eens een iets ingewikkelder taartje maken…zie hier het resultaat: haar custard meringue taart. Hier zit een beetje kristalsuiker in anders wordt de meringue niet mooi maar verder is hij best nog een beetje gezond en vooral erg lekker!

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Wat heb je nodig voor de bodem:

  • 1 ei
  • 50 gram roomboter
  • 150 gram amandelmeel
  • 7 druppels stevia citroen
  • mespuntje zeezout

Meng dit in een kom tot een deegbal en druk deze plat in een kleine springvorm met een kort opstaand randje. Zet dit 10 minuten in de oven om “voor te bakken”. Haal de bodem na 10 minuten uit de oven en duw de opgebolde bodem gewoon naar beneden. Zet de oven nu op 150 graden.

Wat heb je nodig voor de vulling:

  • 60 gram custard
  • 60 gram palmsuiker
  • 150 ml water
  • 150 ml slagroom
  • citroenrasp van 1 citroen

Meng de custard en de suiker in een kom. Meng de slagroom met het water en voeg hier 10 lepels van aan het custard/suiker mengsel. Verwarm de rest van de slagroom met het water. Terwijl je het mengsel verwarmt voeg je het custard/suikermengsel toe. Blijf roeren en dan ontstaat er vanzelf een dikke pap. Voeg hier de citroenrasp aan toe en als de pap zo dik is als vla haal je het papje van het vuur. Giet de pap in de bodem tot net onder het randje en zet het geheel weer 10 minuten in de oven. Als Elise iets ingewikkelds wil uitvinden dan bedoeld ze ook ingewikkeld.

Wat heb je nodig voor de top:

  • 2 eiwitten
  • 4 el kristalsuiker

Zet de oven op 120 graden. Klop de eiwitten stijf met de suiker. Spuit de eiwitten met een spuitzak op de bodem met de gebakken vla. Zet dit geheel nog 10 minuten in de oven tot je wat bruine piekjes ziet en dan ben je klaar. En dan is het ook wel tijd voor koffie en thee want dat heb je wel verdiend na al die lagen….

Laat een bericht achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.