Er zijn meisjes die chocolade héél vies vinden (Elise) en dan zijn er ook meisjes die dromen over chocolade, zo lekker vinden ze het (Emma). En hele pure chocolade en slagroom zijn op zijn tijd best goed voor je dus daar heb ik voor Emma dan maar een lekker toetje van gemaakt want zij walgt op haar beurt weer van kwark (voor mama’s: herkenbaar??). Nu is chocolademousse niet een van mijn sterkste toetjes omdat ik de mousse niet luchtig genoeg krijg naar mijn zin maar ineens hing de luchtigheid wel in mijn keuken en is het keer op keer keurig gelukt, hoera!

Chocolademousse (2 grote porties of 4 kleintjes)

 

Wat heb je nodig?

  • 3 mengkommen
  • een handmixer

en

  • 75 gram pure (70% of meer) chocolade
  • 3 eieren
  • 100 ml slagroom
  • stevia vanillesmaak

Breek de chocolade in stukjes en zet 1 minuut in de magnetron (dit is niet kokswaardig maar wel handig en snel). De chocolade is dan half gesmolten en dat zet je even ergens aan de kant zodat het nog verder kan smelten en heerlijk smeuïg wordt. Splits de eieren en doe de eierdooiers in de ene kom en de eiwitten in de andere kom. Klop de eiwitten stijf en voeg hier 7 druppels stevia vanille aan toe en wat vanillepoeder (ook uit de natuurwinkel, alleen de pure vanillezaadjes). Neem een garde en klop de eidooiers los. Roer de gesmolten chocolade nog eens goed door en als alles gesmolten is giet je langzaam driekwart van de chocolade bij de eidooiers terwijl je roert. (Hier gaat het bij mij steeds mis want als je dit te snel doet of als de chocolade te warm is, krijg je een grote chocobal waar je niet veel meer mee kan maar geef niet op.) Slagroom kloppen en dit schep je luchtig door het eier-choco mengsel. Ik gebruik een spatel of een pannenlikker en vouw het ene mengsel door het andere met veel veel veel geduld. Als dit goed gemengd is, voeg de laatste kwart chocolade dan toe en dan vouw je de eiwitten er door en begint het op mousse te lijken. Nu kan je het geheel op smaak maken, als je het zoeter wil voeg je nog een drupje stevia toe (proef per drupje want de steviasmaak kan overheersen), je kan kaneel of koekkruiden toevoegen naar smaak en voor een bite is vers gemalen chilipeper uit een molen leuk. Je kan ook variëren met een beetje geraspte sinaasappelschil of er wat hazelnoten door mengen. Elise en ik experimenteren nu met lavendel. Emma moet steeds proeven (erg hoor). Maar goed, terug naar het recept. Laat het chocomengsel 2 uur opstijven in de koelkast om het dan uiteindelijk in een glaasje te serveren met daarover geraspte chocoladereep of krullen die je met een dunschiller kan maken door deze langs een reep te halen.

PS het lavendel experiment is gelukt. Zet sterke thee van lavendelbloesem (ook als thee te kopen in natuurvoedingswinkels), proef steeds of hij niet te sterk wordt want dan wordt hij bitter. Laat dit afkoelen en voeg bij deze hoeveelheid chocomousse 2 tot 3 theelepeltjes lavendelthee. Goed doorroeren en dan de koelkast in. Na het opstijven neem je een hapje en dan krijg je een vleugje lavendel mee, de rest blijft gewoon naar chocomousse smaken.

Laat een bericht achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.