Emma is dol op verhaaltjes van vroeger. Van toen mama een kind was en een student en van voor dat zij geboren was. En tijdens een van de verhaaltjes kwam een oud recept bij mij naar boven. een recept waar ik zelf altijd zo’n lekker warm gevoel van kreeg, zoals Emma dat krijgt van mijn verhaaltjes van vroeger. En daarom moest ik het weer van haar maken. Dit is dus een recept van lang, lang geleden, toen ik nog in een studentenhuis woonde. Alleen toen ging er ook een handje aardappels bij want koolhydraten bestonden toen nog niet, dus als je niet aan koolhydraten arm doet is dat wel lekker hoor, zo’n pieper erdoor.
Wat heb je nodig voor 4 personen?
  • 2 uien
  • 2 rode paprika’s
  • 1 grote winterpeen
  • 2 teentjes knoflook
  • minimaal 300 gram runderlap of als je vegetarisch wil: een klein beetje runder of groentenbouillon
  • 1 klein blikje tomaten puree
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 tl karwijzaad
  • zout en peper uit de molen
  • klontje roomboter
Snij de uien door midden en dan de helften weer in plakjes. Pers de knoflookteentjes of snij ze fijn. Snij het vlees in blokjes en de rode paprika’s in grove stukken. Was de peen en snij deze in de lengte doormidden en snij er dan plakjes van. Verhit een klontje roomboter in een braadpan met een deksel en bak eerst even de uien met de knoflook en na 2 minuten voeg je het vlees toen en dan de rest van de groenten. Voeg een blikje tomatenpuree toe en de kruiden, even omroeren en leg de deksel op de pan. Na 5 minuten kan het vuur op de laagste stand en dan pruttelt het nog even een paar uur door (minimaal 1,5 en max 2,5). Als het vlees lekker zacht is is het klaar.
Je kan hier soep van maken door simpelweg wat water en toe te voegen en wat extra zout. Wij eten de goulash het liefste als dikke stoofpot.
Als je de vegetarische variant wilt maken verdubbel je de groenten hoeveelheden en kan je ipv vlees wat bouillon toevoegen (afhankelijk van wat past bij je levensstijl kan je runder of groentenbouillon toevoegen) of extra zout als je geen bouillon wilt gebruiken. De rest van het recept is hetzelfde maar om in deze variant de goulashsmaak goed te krijgen kan je het beste steeds blijven proeven en beetje bij beetje extra paprikapoeder en tomatenpuree uit blik toevoegen nadat de pot een half uurtje geprutteld heeft. De smaken zijn dan goed vermengd namelijk. Mijn ervaring is, dat als je met de karwijzaad gaat experimenteren de hele stoof dan snel naar zeep gaat smaken. Met meer paprikapoeder en tomatenpuree uit blik zit je goed.

Laat een bericht achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.