Groentenstoof

Home / Groentenstoof

We proberen minder vlees te eten. En meer groenten. Deze 2 voornemens hebben we gecombineerd in een groentenstoofpot. Zonder vlees met lekker veel groenten.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 1 aubergine
  • 8 dikke penen
  • 6 kleine aardappels
  • 2 paprika’s
  • 8 tomaten
  • 2tl paprika poeder
  • 1tl kaneel poeder
  • 1tl gemalen korianderpoeder
  • 1 tl djinten (gemalen komijn)
  • Zout en peper
  • olijfolie om in te bakken

Snij de aardappels en penen in even grote stukjes en bak ze in een laagje olijfolie in een grote stoofpan met alle kruiden. Voeg daarna de tomaten, paprika en aubergine toe en roer dit goed om. Leg de deksel er op en laat dit 30 minuten stoven op laag vuur. Voeg zout en peper naar smaak toe.