Havermoutkoekjes

Havermoutkoekjes, het duurde even voor we een recept hadden dat we zelf lekker vonden. Je ziet ze op internet vaak met banaan maar als je dochter geen banaan lust dan wordt het geen succes he…Dus een andere variant voor ons met ei.

Wat heb je nodig voor 10 koekjes?

• 200 gram havermout
• 2 eieren
• scheut amandelmelk
• handje rozijnen
• van alles om het mee op te leuken zoals stukjes pure chocolade en hazelnoot of ahornsiroop en pecannoten

Ook nu is het weer heel simpel. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakblik met bakpapier. Mix alle ingrediënten door elkaar en zorg ervoor dat de scheut amandelmelk het koekjesdeeg een beetje pappig maakt zodat het op een stevig beslag gaat lijken. Voor mooie ronde koekjes gebruik ik een ring die ik op het bakpapier leg en de ring vul ik vervolgens met 2 eetlepels koekjesbeslag, zo maken we er mooie rondjes van op het bakblik. Bak de koekjes 30 minuten op 180 graden. Je kan de koekjes een week bewaren in een luchtdichte trommel maar warm zijn ze het lekkerst.