Ook ouders zakken wel eens door met vrienden en dat wordt in mijn geval bestraft met een heuse kater. Gek genoeg heb ik altijd zin in een vette hap als ik een kater heb maar weinig puf om iets te maken en tob ik met een koolhydraten-schuldgevoel. En zo is dit recept ontstaan.

Wat heb je nodig voor een vol bord?

  • 2 eieren
  • 4 reepjes ontbijtspek
  • 1 rode paprika in stukjes gesneden
  • 1 rode (of gele) ui in stukjes gesneden

Was de paprika en snij deze in stukjes. Snipper de ui. Bak de reepjes spek in een koekepan zonder boter tot ze knapperig zijn. Neem de reepjes uit de pan en leg ze even apart. Bak nu in het spekvet de paprika en de uitjes goed bruin (donkerbruin zelfs). Schep de groenten in een bord en verkruimel de spek hierover. Bak nu in de pan 2 eieren en leg dit op de groenten. Koolhydraten arm en je hebt het idee dat je bezig bent met guilty pleasure. Prima kater-voer.

Laat een bericht achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.