Een van Elise’s favoriete ingrediënten is de verse pasta van de Albert Heijn. Dan is er altijd wat over en dat kan ze de volgende dag ook mee nemen naar school, een win win situatie voor haar dus. In deze salade maakt ze gebruik van rucola, crème fraiche en tomaten.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 1 geschilde courgette in kleine blokjes gesneden
  • 1 teentje knoflook geperste knoflook
  • de voordeelzak rucola
  • 4 tomaten in blokjes gesneden
  • 125 gram crème fraiche
  • 300 gram verse pasta, tagliatelle
  • 50 gram pijnboompitjes (even licht roosteren)
  • Zout en peper uit de molen

Schil de courgette en snij de courgette in kleine blokjes. Bak de courgette met olijfolie en een teentje knoflook even aan met wat zout en peper. Lekker een paar minuutjes aanbakken, meer is niet nodig. Was de tomaten en snij in blokjes. Kook de pasta beetgaar zoals op de verpakking staat. Neem een grote schaal en meng de hele zak rucola, tomatenblokjes, warme courgette en warme pasta met pijnboompitjes en crème fraiche lichtjes door elkaar. Strooi als laatste lekker zout en peper uit de molen erover.

Laat een bericht achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.