We proberen minder vlees te eten en meer groenten. Dat lukt aardig maar alleen als we steeds weer iets anders maken met groenten. Anders slaat de verveling bij de meiden snel toe. Maar aan creativiteit geen gebrek. Vandaag werd het gezonde pizza: pizza aubergines.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 1 grote aubergine in ronde plakken gesneden
  • 2 blikjes tomaten puree
  • 2 eetlepels pizzakruiden of italiaanse kruiden
  • 3 eetlepels olijfolie
  • geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aubergine en snij deze in dunne ronde plakken die niet dikker zijn dan een halve centimeter. Leg ze op een bakplaat. Meng de olijfolie, kruiden en de tomatenpuree goed door elkaar en besmeer elke plak aubergine met een dikke laag tomaten puree. Bestrooi elke plak daarna met een laagje kaas. Zet de bakplaat in de oven en laat de pizza aubergines 30 minuten bakken. Het is een erg lekker groentengerecht en ook de volgende dag als lunch was het weer genieten.

Laat een bericht achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.