Pruimentaartje

Toen ik jarig was kreeg ik een mooi vormpje voor een vruchtentaartje van 20 cm doorsnede en de pruimen waren in de aanbieding. Om de herfst te vieren hebben we een pruimentaartje gebakken waarvan we het recept graag met jullie delen.

Wat heb je nodig voor een pruimentaartje van 20 cm (6 puntjes)?

• 100 gram bloem (wij gebruiken speltbloem)
• 50 gram roomboter
• 30 gram witte basterdsuiker
• 2 mespuntjes vanillepoeder
• 1 kilo pruimen

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de bakvorm in met boter en bestrooi de bakvorm met bloem. Meng de bloem, boter en suiker met de vanillepoeder en kneed dit tot een deegbal. Rol het deeg uit met de deegroller. Het is bijna onmogelijk om de uitgerolde deeglap in één keer in de vorm te leggen dus ik plak alle stukjes deeg altijd even aan elkaar als een soort puzzeltje. Daarna kom het lastigste werkje namelijk mooie plakjes maken van de pruimen. Als je de pruim insnijd tot aan de harde pit en dat over de lengte van de pruim doet, helemaal rond, dan kan je de twee helften in tegengestelde richting van elkaar afdraaien en dan laat 1 helft mooit los. De andere helft met de pit zal je moten ontpitten met een mesje. Daarna kan je mooie dunne plakjes snijden van de pruimenhelften. Het verbaasde me wel dat ik voor een kleine vorm al 1 kilo pruimen nodig had! als de vorm helemaal gevuld is met pruimenschijfjes dan strooi je er nog een klein beetje basterdsuiker over heen. Als de pruimen van zichzelf lekker zoet zijn is dat niet nodig maar degene die ik had konden nog wel een beetje zoetigheid gebruiken. Zet de taartvorm in de warme over en bak het taartje af in 45 minuten.