Elise was met bladerdeeg bezig rond pasen en er waren veel stukjes van de deegblaadjes over. De stukjes hebben we bij elkaar gepakt en er een bal van gekneed welke we weer uitgerold hebben. We besloten hier de bodem van een quiche van te maken en toen hebben we de rest er maar bij verzonnen.

Wat heb je nodig?

  • restjes bladerdeeg of 5 hele bladjes bladerdeeg
  • 1 courgette, geraspt
  • 4 zongedroogde tomaten in stukjes gesneden
  • 6 reepjes gerookte ontbijtspek, in stukjes gesneden
  • zout en peper
  • 3 eieren losgeklopt

Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een ronde kleine vorm (die van ons was 17 cm in diameter) en beboter de vorm. Bekleed de vorm met de uitgerolde bladerdeeg. Als je nieuwe plakjes gebruikt kneed er dan eerst een bal van en rol die bal weer uit. Mix in een kom de courgette, de eieren, ontbijtspek en zongedroogde tomaat, voeg zout en peper toe naar smaak. Giet het eierenmengsel in de vorm op het bladerdeeg en zet dit ongeveer 30 tot 40 minuten in de oven tot de quiche droog is. De quiche is het lekkerst als hij warm of lauwwarm gegeten wordt.

Tip: voor de koolhydratenvrije variant neem je cupcakevormpjes en daar giet je het eierenmengsel in. Vet de cupcakevormpjes wel even in anders zit je papier af te pellen aan tafel.

Laat een bericht achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.