Op vrijdagavond hebben wij voor het eerst sinds de week begint, een rustige avond. Iedereen valt dan op zijn of haar tempo langzaamaan binnen en dan begint de avond met een praatje en een drankje. Als we echt honger krijgen, dan gaan we koken en dat is voor ons de start van het weekend. We hoeven die avond helemaal nergens meer naar toe en hebben de tijd. Opa is er meestal bij en Maurice en ik koken lekker uitgebreid. Hij is van het vlees en ik ben van de groenten. Onze vrijdagavond specialiteit is ribeye met rucola.

Wat heb je nodig voor 4 personen:

  • 4 ribeye steaks
  • een grote zak rucola
  • zout en peper uit de molen
  • roomboter
  • 4 rode paprika’s
  • 2 aubergines in plakken gesneden
  • 2 el olijfolie
  • 2 el mosterd
  • 3 el oregano

Begin met het grillen van de paprika’s. Ik heb een gril in mijn oven en gebruik de bakplaat om de paprika’s te grillen.  Zet de gril dus aan. Was de paprika’s en leg ze met de schil naar boven op de bakplaat zodat de schil onder de gril zwart  kan blakeren. Het schilletje moet goed zwart zijn, dat peuter je er na het grilen vanaf met een mes en de paprika’s krijgen dan een heerlijke rokerige smaak.

Snij de aubergines in plannen van 0,5 cm en smeer ze in met een mengsel van olijfolie, mosterd en oregano. Gril ze tot ze licht bruin kleuren, draai ze om en gril ze aan de andere kant.

Leg de paprika’s en de aubergines op borden en zet ze even warm in de oven op 150 graden of lager. Warm zijn ze het lekkerst.

Verdeel een flinke hand rucola over 4 borden en bepeper en bezout de rib eye. Bak de ribeye in de roomboter op hoog vuur goed aan. Als je van rood vlees houdt dan schroei je het vlees alleen even dicht, wil je medium dan laat je het vlees iets langer in de pan liggen. Zet alle borden op tafel en leg de ribeye op de rucola. Een stevige rode wijn past hier prima bij, wij vinden shiraz erg lekker bijvoorbeeld. En dan is het weekend begonnen.

Laat een bericht achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.