Mijn oud-studievriend Mathieu reageerde op de eerste blog via facebook: ik eet al 4 jaar koolhydraten arm…Nou daar kan ik nog wat van leren dus én hij zat lekker te ontbijten met gewokte spinazie met eieren. Dus speciaal voor Mathieu mijn recept voor:

Roerbakspinazie met ei en feta:

Wat heb je nodig?

  • een zak bladspinazie
  • 2 eieren
  • fetakaas (tip van foodcoach Fanny, thanks Fanny!)
  • zeezout en peper uit de molen
  • 2 el olijfolie of gewoon een scheutje
  • een wok…

Verwarm de olijfolie in de wok. Roerbak de spinazie maximaal één minuut en maak dan twee kuiltjes met een lepel waar je een ei in breekt. Strooi zeezout en gemalen peper over het geheel, zet het vuur laag en laat zo langzaam garen tot het eiwit gaar is en de dooier nog zacht. Strooi hier verkruimelde feta over en laat de kaas even smelten. Een mooi ontbijt, lunch of zelfs een heel snel diner.

Laat een bericht achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.