Als bij ons in huis een pak bastognekoekjes open gaat, gaat dat zelden helemaal op. De helft van het pak koekjes wordt zacht en dus zat ik op een gegeven moment met behoorlijk wat zachte bastognekoekjes. Toevallig hadden we op een van die dagen ook een etentje bij ons thuis gepland. Ik had alles ingekocht voor, voor- en hoofdgerecht maar was het toetje helemaal vergeten! De koekjes zijn qua smaak en kwaliteit nog prima dus daar kan je best een toetje mee verzinnen, dacht ik. Zonde om weg te gooien en belangrijker op dat moment: ik zat in nood. Zo is dit recept ontstaan, uit pure paniek en ingrediënten die ik altijd wel in huis heb. Mijn dochters vinden dit een klassieker: niet zo heel gezond maar wel heel lekker.

Wat heb je nodig voor 4 personen:

  • 6 appels
  • kaneel
  • half pak oude bastognekoekjes (nieuw mag ook)
  • pakje vanillevla (halve liter is meer dan genoeg)
  • 250 ml slagroom

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de appels, klokhuis er uit en snij ze in plakjes/partjes. Strooi er kaneelpoeder overheen en meng even goed. Verkruimel de bastognekoekjes (hakken, snijden, stampen alles is oké, als de stukjes maar klein zijn). Leg de appelstukjes op de bakplaat van de oven en strooi de bastognekruimels er overheen. Zet het geheel 15 minuten in de warme oven. Klop ondertussen de slagroom zo stijf dat je de bak op zijn kop kan houden zonder dat de slagroom er uit valt. Neem de bakplaat na 15 minuten uit de oven en verdeel het warme appel-kaneel-bastognemengsel over 4 glazen schaaltjes of grote glazen (dat is leuk want dan zie je de laagjes). Giet daar een beetje koude vanillevla overheen en doe er een mooie toef slagroom op. Direct serveren, want warm is het het lekkerst. En vanaf nu zit je nooit meer met oude bastognekoekjes.

 

Laat een bericht achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.