Elise en ik hadden zin in vis en de rest niet (dat gebeurd vaker). De rest wilde dan weer spaghetti. Gelukig stelde de rest voor om zelf spaghetti te maken en konden Elise en ik dan mooi iets nieuws proberen waar we over gelezen hadden namelijk het laten garen van dun gesneden vis in limoensap in de koelkast. Niets te bakken, lekker makkelijk, stonden we ook de spaghetti makers niet in de weg. Het werd dan ook waterkerssalade met kabeljauw.

Wat heb je nodig voor 2 personen?

  • een zakje waterkers of waterkers sla-melange
  • 4 limoenen
  • 1 rode peper
  • verse koriander
  • 2 stukken kabeljauw die je in dunne plakjes snijdt (max 0,5 cm)
  • 2 avocado’s
  • 1 papaya of 2 zoete sinaasappels
  • zout uit de molen

Snij de kabeljauw in dunne plakjes en verspreid ze over een groot diep bord (of twee diepe borden) alsof je een carpaccio aan het maken bent. Pers de 4 limoenen uit en giet het sap over de kabeljauw. De kabeljauw moet onder staan. Zet dit weg in de koelkast voor minimaal 15 minuten en zo lang als je nodig hebt om de rest te bereiden. Snij de rode peper in ringetjes nadat je de zaadlijst er uit gehaald hebt. Snij een klein handje korianderblaadjes in reepjes. Was de waterkers en laat dit goed uitlekken. Snij de avocado’s over de lengte door midden. Verwijder de grote pit van de avocado’s en peuter de schil er af, nu kan je de halve avocado’s in plakjes of blokjes snijden. Snij de papaya doormidden en verwijder de zaadjes. Schil de halve papaya’s en snij het vruchtvlees in blokjes. Als je geen papaya hebt gebruik dan 2 zoete sinaasappels. De sinaasappels maak je het makkelijkst klaar door de schil er af te snijden met een scherp mes. Dan snij je namelijk ook meteen de vliesjes mee. De kale sinaasappel kan je in plakjes snijden en dan weer in stukjes. Wij houden niet van de sinaasappelvelletjes in de salade maar dat is een kwestie van smaak, gewoon pellen en dan in stukjes snijden kan natuurlijk ook. Neem de kabeljauw uit de koelkast en giet alle limoensap er af. Leg de kabeljauw stukjes nog even op keukenpapier als je niet te veel limoensmaak wil.

Nu staat alles klaar om de salade op te maken. Neem nu een heel groot bord of een een kom. Leg onderop de waterkers, daarop de avocado, daarop de papaya, daarop de kabeljauw, daarop de rode pepers en daar weer op de koriander. Nog een beetje zout uit de molen en klaar!

Laat een bericht achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.