Elise was bezig met de wortelbonbons en ik raakte al snel door haar geïnspireerd om worteltaart te maken. Ik heb gekozen voor een platte wortelcake omdat de laag die erop ligt het allerlekkerste deel van de taart is dus die wil je het langst proeven, toch?

Wat heb je nodig?

  • 10 el amandelmeel
  • 4 el gebroken lijnzaad
  • half zakje bakpoeder
  • 2 el speculaaskruiden
  • 150 gram fijn geraspte wortel
  • 2 eieren
  • scheutje ahornsiroop
  • bakje roomkaas, monchou of philadelphia
  • vanillepoeder of de merg van een vanillestokje en tezamen met 4 druppels steviavanille of gewoon een zakje vanillesuiker

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng het amandelmeel, lijnzaad, bakpoeder, speculaaskruiden en de wortel in een kom. Klop de eieren helemaal luchtig in een andere kom en giet hier al kloppend wat ahornsiroop bij. Meng het wortelmengsel beetje bij beetje bij de eieren en giet dit in een cakeblik wat je beboterd hebt of bekleed met bakpapier. Zet het cakeblik in de oven en laat ongeveer 30 minuten bakken tot de cake droog is. Meng ondertussen de roomkaas met de vanillepoeder en de stevia druppels of simpelweg met een zakje vanillesuiker. Laat de cake goed afkoelen en besmeer dan met de roomkaas.

Laat een bericht achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.