/rating_off.png "1 Star")
Laden...De kerstdagen staan voor de deur en in plaats van grote kalkoenen en flinke stukken vlees stelden mijn dochters voor om vega-kerst te proberen. Dat ging me net een stapje te ver. Ik draag alle diertjes een warm hart toe maar ik wil met kerst geen enkele beperking kennen, dat is gewoon feest en als ik zin heb ik vlees dan eten we ook vlees. Dus we vonden een compromis: veel kleine hartige taartjes met als hoofd ingrediënt groente. (En dan kan ik stiekem in een paar hartige taartjes heel veel vlees stoppen.)
Wat heb je nodig voor 4 zalm taartjes?
- 50 gram gerookte zalm, fijn gesneden
- een halve grote courgette (of een hele kleine) geraspt
- 1 ei
- 2 tl crème fraîche
- 4 blaadjes bladerdeeg
- zout en peper uit de molen naar smaak
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg 4 blaadjes bladerdeeg los van elkaar zodat ze even kunnen ontdooien. vet een bakblik voor muffins in met boter en bestrooi het bakblik met bloem. Neem een grote uitsteekring en steek een rondje uit elk bladerdeegvel (of als je die niet hebt neem een mes en snij een rondje uit het bladerdeeg). Leg het rondje in het bakblik en druk het even goed aan. Nu gaan we de vulling maken. Snij de zalm in snippers, rasp de courgette en mix zalm en courgette in een kom met het ei en de crème fraîche goed door elkaar. Wat peper en zout uit de molen door en de vulling kan de bladerdeeg bakjes in in het bakblik. Vul het bakblik en zet het in de oven. Bak de taartjes in 40 minuten gaar. check tussen door even of de vulling al droog is. Het is de bedoeling dat je een hapje uit het taartje kan nemen zonder er meteen helemaal onder te zitten. Is de vulling droog dan is het taartje klaar.
(Gelukkig zijn pubers lekker wispelturig, de volgende dag zei Elise: zullen we ook eend maken met kerst?)